Як зробити крем-мед в домашніх умовах?

Новинки цікаві будь-якій людині на планеті, і сьогодні прийшов час дізнатися про те, що таке крем-мед. Не можна сказати, що це дуже новий продукт бджільництва, тому що технологія його отримання запатентована ще в 1935 році, але популярність вона набирає тільки сьогодні. Про те, як зробити крем-мед в домашніх умовах, і що собою являє даний продукт, і поговоримо.

Крем-мед-прекрасний продукт для їжі, який виходить в процесі перемішування або збивання звичайного натурального меду. Ця речовина являє собою ніжну масу з максимально гладкою консистенцією. Мед практично на 80 % складається з цукрів, які в процесі збивання розбиваються на кристали, але не кристалізуються, а є кремом, тобто процес збивання перешкоджає кристалізації.

Насправді дана технологія була придумана ще канадськими бджолярами в 1928-му році, але запатентована вона Елтоном Дж. Дайсом. Пологовий будинок винаходу Америка стала зовсім не випадково, адже саме американці і Канадці вважають за краще вживати мед в кремовому вигляді, вважаючи, що так його смакові якості стають більш насиченими. При цьому, вони повністю виключають зі свого раціону вживання кристалізований мед, тому для них приготування крем-меду стало в деякому роді панацеєю. Відповідно, бджолярі бере це до уваги, тому вважають за краще налагоджувати виробництво крем-меду.

Країни пострадянського режиму почали вживання цього продукту не так давно, але не можна не помітити, що він відразу ж став популярним, як мінімум, за рахунок того, що він є прекрасна альтернативою засахарившемуся меду або рідкого.

Природно, багатьох цікавить рецепт крем-меду в домашніх умовах, і потрібно сказати, що рецепт, який запатентований Елтоном Дж. Дайсом, складається з декількох стадій:

• пастеризація частини меду-етап призначений для того, щоб знищити дріжджі, які можуть входити до його складу, на це виділяється 90 відсотків від основної маси продукту;
  
• збивання 10 відсотків меду, що залишилися;
  
• стадія змішування, подальша витримка суміші при температурі не вище 14°;
  
• подрібнення кристалів.
  

Однак потрібно сказати, що за минулі кілька десятків років дана технологія зазнала деяких змін. Вона вдосконалена, тому виробництво крем-меду не представляється чимось максимально складним. В основі технології лежить процес змішування або механічного розмішування свіжого меду. Процедура змішування перешкоджає утворенню нових кристалів і призводить до руйнування старих. Вона зменшує в'язкість меду, в результаті чого той стає повітряним, набуває однорідну структуру, а на вигляд нагадує густу сметану.

Окремо варто сказати, що під час збивання в мед потрапляє кисень, що дозволяє масі збільшуватися в об'ємі. Смак може змінюватися, але незначно. Експерти відзначають, що якщо весь технологічний процес проведений правильно, то якість продукту не погіршиться. Не варто думати, що в цій формі такий корисний продукт бджільництва втрачає свої цілющі навички, адже фахівці провели дослідження і сказали, що крем-мед– це просто стан/структура, які виходять шляхом звичайного механічного помішування.

Природно, при прочитанні всієї вищеописаної інформації багато хто зацікавиться тим, як можна приготувати крем-мед своїми руками. Основним рецептом вважається класичний варіант. Свіжий стільниковий мед заливається в необхідну ємність і відстоюється протягом 14 діб при температурі 14 °C. Після цього його потрібно зберігати при більш високій температурі – до 28 °C для розм'якшення, після чого відбувається перемішування (інтенсивне, але не міксером).

Можна також використовувати класичний рецепт за запатентованою технологією, яка передбачає змішування осілого меду і свіжого продукту. Однак і той і інший метод вимагає досить тривалого часу для того, щоб отримати медове суфле - нескладно здогадатися, що таку назву цей продукт отримав через свою схожість з суфле по консистенції і кольору.

Якщо хочеться швидше спробувати крем-мед будинку, то знаючи про те, як приготувати мед суфле, варто сказати, що є більш швидкий рецепт. Для цього знадобиться професійний міксер, який здатний сам виробляти процес збивання, тому що в ємність потрібно налити рідкий мед, потім підставити її під міксер і залишити на збиванні протягом трьох або чотирьох годин, поки продукція не перетвориться в потрібну консистенцію.

Дуже важливо! При тому, як робиться медовий мус, дуже важливо пам'ятати про те, що мед для збивання не потрібно нагрівати, більш того, робити це заборонено, інакше продукт втратить свої цілющі властивості і навіть може стати токсичним. Отримане суфле є повністю природною речовиною, яка зберігає всі свої цілющі властивості, але має структуру, яка більш вдосконалена і зручна для вживання.

На окрему увагу заслуговують властивості продукту, хоча і ще раз варто повторити, що вони нічим не відрізняються від тих, якими володіє звичайний свіжий або кристалізований мед. Виникає цілком логічне питання про те, навіщо його виховувати? Однак відповісти легко, тому що в свіжому вигляді основний продукт бджільництва дуже швидко кристалізуються, через що його дуже важко діставати з банки. Багато людей вважають за краще вирішувати проблему тим, що підігрівають мед, в результаті цього він руйнується і втрачає більшу частину своїх властивостей. З крем-медом такого не трапляється, він дуже зручний у вживанні, його не потрібно підігрівати або робити з ним щось інше.

Він готується один раз, при цьому зберігається дуже довго - протягом 12 місяців і від цього не стає гірше, тому що зберігає всі свої властивості і не втрачає структуру. Більш того, його окремою перевагою є зручна форма застосування для дітей. Вони сприймають ці ласощі в якості десерту, намазуючи на хліб і насолоджуючись його запахом і смаком.

Не дивно, що багато батьків цікавляться тим, крем-мед зробити самому, до речі кажучи, Цей продукт прекрасно змішується з іншими інгредієнтами, тому його навіть можна додавати в кондитерські вироби.

Природно, думка експертів з приводу корисних і шкідливих якостей у медового суфле розділилися. Серед них знаходяться і такі, які вважають, що даний метод не дуже-то і корисний, тому що він створений руками людини, а не природою. Однак, потрібно сказати, що шкідливим цей продукт стати не може з однієї простої причини, він не проходить ніякої термічної обробки, а тільки температура може руйнувати корисні інгредієнти, які входить до складу меду.

Шкідливим суфле може стати, якщо в нього додаються якісь інгредієнти хімічного складу, під час технології використовується підігрівання продукту і так далі. Будь-яке порушення призводить до того, що крем стає не дуже корисним.

Безумовно, важливо знати про те, як приготувати вдома мед суфле, але, можна ж його і купити. До речі кажучи, зробити це можна на сімейній пасіці «Веселий шершень», який може гарантувати все дотримання технології виробництва цього продукту, тому про шкоду тут не може йти ні найменшої мови.

Справжній крем-мед за смаковими якостями нічим не відрізняється від свіжого меду, його цілющі якості будуть такими ж, а до основних переваг продукту відноситься те, що:

• він не піддається процесу кристалізації;
  
• прекрасно зберігається навіть при низьких температурах, зберігаючи м'якість;
  
• не тече при підвищенні температури.
  

Придбати крем-мед можна за телефонами нижче:

Однак дуже важливо купувати крем-мед у дійсно надійних виробників, тому що від обману в цій області ніхто не застрахований. Деякі недобросовісні пасічники можуть продавати крем-мед, зроблений не з найякісніших інгредієнтів. Захистити себе від підробки в цьому випадку допоможе тільки підбір дійсно надійного виробника.

Сімейна пасіка "Веселий шершень" за роки своєї роботи заслужила дуже багато позитивних відгуків, які ні від кого не ховаються, тому фахівцям на цьому» виробництві", якщо допустимо так назвати сімейну справу, можна і потрібно довіряти. Окремою перевагою є дуже доступні ціни, а це ще раз наводить на думку про те, що за здоров'я не потрібно платити занадто багато.