Термін придатності меду в домашніх умовах

Люди, які займаються археологією, часто знаходять при розкопках досить цікаві речі – всілякі предмети побуту давнини, наприклад, або картини. І однією з найдивовижніших археологічних знахідок є горщики з медом, вік яких обчислюється сотнями, а іноді і тисячами, років. Сучасні фахівці не рекомендують зберігати головний продукт бджільництва так довго, тому обговорити термін придатності меду натурального при кімнатній температурі сьогодні варто кожній людині.

Фахівці вважають, що в природі мед може збережуться протягом дуже довгого часу (і знахідки археологів тільки підтверджують цей факт), тому що в його складі числиться величезна кількість корисних вітамінів і ферментів, що виділяються бджолиними залозами внутрішньої секреції, а бактерії в подібних умовах розмножуватися не можуть.

Однак громадськість цікавиться тим, скільки його можна зберігати в домашніх умовах, і практично всі офіційні джерела інформації говорять про те, що зберігати його можна протягом двох років. Обмежений період часу зберігання обумовлений тим, що в домашніх умовах на головний продукт бджільництва впливають такі фактори, як температура повітря, сонячні промені і вологість, під дією яких даний продукт втрачає свої корисні властивості.

Однак не можна не сказати про те, що досвідчені пасічники і бджолярі рекомендують купувати і, відповідно, вживати мед в свіжому вигляді, відразу після медозбору, тому краще купувати його в невеликих кількостях, але часто, щоб не доводилося хвилюватися з приводу довгого зберігання.

Потрібно сказати, що досить тривалий термін придатності меду бджолиного обумовлений його хімічним складом. Справа в тому, що до складу даного продукту входять гігроскопічні цукру, які практично не містять вологи. Патогенні мікроорганізми в умовах вкрай низької вологості виживати просто не можуть, отже, зіпсувати продукт бджільництва вони не можуть. Додатково потрібно сказати про те,що даний продукт має високу кислотність (близько 3-4, 5 одиниць), а це є ще одним фактором, що блокує розвиток і розмноження патогенних мікроорганізмів в складі бджолопродукту.

Купити мед різних сортів можна у нас, зателефонувавши по одному з телефонів:

Один з представників Каліфорнійського університету вважає, що у бджіл є особлива «магія», а весь процес виробництва основних бджолопродуктів чимось нагадує алхімію. Справа в тому, що нектар з якого бджоли готують мед, на 80% складається з води, але бджоли дуже швидко її висушують помахами власних крил. Більш того, смугасті трудівниці здатні виділяти фермент, який називається глюкоосидазой, при розкладанні якого відбувається утворення глюконової кислоти і перекису водню (додатково розповідати про бактерицидні властивості перекису немає сенсу, тому що про них чули навіть маленькі діти).

Однак незайвим буде сказати ще й про те, що термін зберігання меду в домашніх умовах залежить від того, в наскільки герметичній ємності він буде знаходитися (Археологічні розкопки підтверджують факт того, що герметично закриті судини дозволяють зберігати даний продукт в незмінному вигляді протягом декількох сотень років). Будь-який експерт говорить про те, що мед є унікальним продуктом, але він не володіє якимись надприродними здібностями до протистояння патогенним мікроорганізмам, тому у відкритому вигляді він дуже швидко псується і стає непридатним (і навіть забороненим) до застосування. Отже, в домашніх умовах даний продукт бджільництва необхідно зберігати в невеликих ємностях, щоб їх зручно було відкривати і з'їдати за відносно короткий час, так його властивості набагато довше збережуться.

Особливе значення при обговоренні умов зберігання даного продукту необхідно приділяти саме температурі, причому для того, щоб дізнатися про те, якою вона повинна бути, необхідно просто заглянути в бджолиний вулик. Бджоли зазвичай дуже якісно утеплюють доказів, тому навіть при найсильніших морозах стовпчик термометра не показує температуру нижче «мінус» 10 градусів, проте найкраще вони себе почувають при нормальній (кімнатній) температурі. Потрібно сказати, що термін зберігання меду при кімнатній температурі становить мінімум 12 місяців, але при цьому стовпчик термометра в кімнаті не повинен показувати вище двадцяти градусів. Більш висока температура може прискорити процес кристалізації даного продукту, але, як відомо, на його якість кристалізована структура ніяк не впливає.

Не можна не зробити акцент на тому, що різні фактори впливають на зберігання меду в домашніх умовах, температура є тільки одним з них, але додаткову увагу потрібно приділити ще місця, де буде знаходитися ємність з даним продуктом. Головне правило-світло, а точніше – його відсутність, тобто ємність ніяк не повинна знаходитися в місці, на яке спрямовані прямі сонячні промені. Ультрафіолетове випромінювання згубно впливає на цілющі властивості даного продукту, тому його потрібно зберігати в темному місці. Однак і це ще не все, адже місце повинно бути не тільки темним, а ще й відносно сухим (не більше 75% вологості). Правда, вологість залежить від виду продукту, адже акацієвий мед, наприклад, відносно нормально переносить підвищену вологість, а падевий – ні.

Ідеальним місцем для зберігання є високо розташований кухонну шафу, але його можна поставити і в комору, де він теж не буде псуватися.

Обговорюючи термін придатності меду при кімнатній температурі не можна не приділити увагу тому, чи можна зберігати даний продукт бджільництва в холодильній камері. Дане питання цікаве тим, що в різних джерелах і, відповідно, різні автори відповідають на нього неоднаково. Деякі фахівці кажуть, що можна без побоювання ставити його в холодильник, але при цьому температура в ньому не повинна опускатися нижче п'яти градусів тепла, продукт обов'язково повинен бути герметично закритий, а за рівнем вологості доведеться дуже ретельно стежити.

Однак інша група експертів вважає, що в холодильнику мед може дуже швидко заграти, тому що холод провокує появу конденсату на стінках ємності. І експертів, які вважають, що найкраще не ставити даний продукт в холодильник, більшість, тому оптимальним варіантом стане темне і сухе місце.

Про герметичності посуду, в якій повинен зберігатися даний продукт сказано досить, але варто ще приділити увагу тому, з чого вона може бути виготовлена. Найбільший термін придатності меду в домашніх умовах буде в тому випадку, якщо людина буде його зберігати в скляній або глиняній тарі (вона обов'язково повинна добре закриватися). Можна його зберігати і в пластиці, але тоді термін придатності не повинен перевищувати 10-12 місяців, тому що пластик з часом починає розкладатися і шкідливі речовини, що входять до його складу, можуть проникати в солодку масу.

Замовити мед різних сортів в Україні можна за тел:

Категорично заборонено тримати даний продукт в металевому посуді, тому що окислення заліза може стати причиною його бродіння, в результаті чого він втратить свої цілющі властивості, чудовий смак і аромат.

Знаючи особливості зберігання головного продукту бджільництва зовсім нескладно зберігати його цілющі властивості і смакові якості протягом максимально тривалого часу. Однак найкраще довго не тримати його в шафі на полиці, а вживати в їжу, тому що більш корисного для людського організму продукту в світі практично неможливо знайти.