Як зробити міцну медовуху?

Популярність меду на території пострадянських країн переоцінити досить складно, тому що цей продукт слов'яни використовували ще задовго до того, як він став рекламуватися в мережі, телепередачах або рекламних буклетах (чого сьогодні предостатньо). Більш того, міцна медовуха (або питної мед) по праву вважається національним слов'янським напоєм, який почали готувати ще за часів Стародавнього розвитку Русі.

Багато вчених вважають цей напій прабатьком вина, але якщо до вина завжди ставилися, як до звичайного алкогольного напою (хоча його пили навіть священнослужителі), то питний мед вважався виключно релігійним напоєм. Деякі його навіть називали даром богів, тому що згідно древнім легендам в загробному світі є медові річки, з яких люди при попаданні в потойбічний світ п'ють і знаходять безсмертя.

Купити медовуху можна у нас, зателефонувавши по одному з телефонів:

В одному з єгипетських храмів археологи навіть знайшли такий напис:»Бог плакав, а сльози, які він пускав, перетворювалися на бджіл, покликаних до того, щоб зцілити людський люд". Таким чином, люди присвоїли смугастим трудівникам роль» посередників " між людством і богами, А пиття цього божественного напою було зведено в культ. Не дивно, що рецепт приготування міцної медовухи передавався з покоління в покоління, адже його пили тільки з найвагоміших приводів: весілля, народження спадкоємця, смерть і так далі.

Медовухою називають слабоалкогольний напій, в основі приготування якого лежить мед. Відповідно, для її приготування, перш за все, знадобиться мед, чиста ключова або кип'ячена вода (хоча якщо йти «по стопах предків», то потрібно взяти ключову воду з природного джерела, правда, якість води в ньому краще перевірити за допомогою спеціального аналізу), кілька грам сухого хмелю (можна в шишках або подрібненого), пивні дріжджі і спирт. Дріжджі і спирт використовуються не у всіх рецептурах, але приготування міцної медовухи без їх присутності точно не обійдеться.

За процес природного бродіння відповідають, звичайно, пивні дріжджі, які представляють собою нетоксичний для людини, «живий» продукт, вперше виділений одним з дослідників компанії Carlsberg (згодом на прилавках всіх супермаркетів з'явилося пиво з однойменною назвою). Саме процес бродіння забезпечує міцність напою, але самостійно дріжджові бактерії можуть дати даному напою не більше 10% фортеці, тому їх часто застосовують в комплексі з хмелем і ще одним більш «агресивним» компонентом – спиртом (саме спиртом, горілку використовувати не можна, так як в ній містяться додаткові добавки, які можуть дати несмачний присмак питного меду і перебити процеси природного бродіння).

Багато "виробники «починають аналізувати свою працю, згадуючи про те, який» технологічний «процес міг дати збій, але так і не знаходять відповідь про те, чому в» минулий раз" напій мав зовсім інший смак. Хоча все досить просто: на міцність і смак медовухи впливає і тара, в якій вона бродила, і тара, де вона вистоювалася, і час цих двох процесів, і навіть температура повітря в приміщенні, яка, до речі, час від часу змінюється. Тому знайти два однакових напою з різних "партій" буде надзвичайно складно.

Сьогодні дуже популярні два способи приготування міцного питного меду: класичний і монастирський. Згідно з класичним рецептом людині знадобиться трохи води і меду (в концентрації 2:3) і близько п'яти грам дріжджових бактерій. Тепер потрібно розповісти про те, як зробити міцну медовуху, тому що в процесі її приготування є свої нюанси. Для початку потрібно закип'ятити воду, зняти її з вогню (це обов'язково, інакше мед просто втратить всі свої корисні властивості) і додати в неї основний інгредієнт.

Після цього вся суміш ретельно розмішується і знову ставиться на вогонь, тільки на дуже маленький. На вогні рідина проводить приблизно 15 хвилин, причому відходити в цей період від неї не можна, тому що на поверхні постійно утворюється піна, яку потрібно знімати. Після закінчення повних п'ятнадцяти хвилин її необхідно прибрати в прохолодне місце, остудити до теплого стану (близько 25-ти градусів) і розчинити в ній дріжджі.

Процес бродіння триває приблизно тиждень і бажано, щоб в цей час рідина перебувала в дерев'яній бочці. Через тиждень її можна буде розлити по скляних пляшках і залишити в спокої на шість місяців (якщо пройде більше часу, то смак вийде ще більш насиченим). Перед вживанням напій потрібно буде процідити, осад виливають.

Ще один рецепт міцної медовухи називається»монастирський". В даному випадку потрібно взяти чотири частини справжнього, без всіляких домішок, меду і змішати їх з вісьмома частинами води (для кращого перемішування воду знову ж можна підігріти). Після цього ємність з заготовками необхідно поставити на плиту і кип'ятити протягом цілих трьох годин. Під час кип'ятіння мед стає ще концентрування. А вода випаровується, так що напій виходить з дуже насиченим медово-квітковим запахом і смаком. Після цього в рідину додають хміль, попередньо обернувши його ганчірочкою і поклавши туди ж обважнювач у вигляді камінчика, щоб хміль впав на дно. З цим інгредієнтом суміш варять ще протягом години, потім фільтрують, заливають в ємності для відстоювання, заповнюючи їх на третину і ставлять в тепле місце.

Замовити питний мед (медовуху) можна за телефонами:

Лікуватися цим продуктом можна буде після того, як на його поверхні перестане утворюватися пінка. Після закінчення процесу бродіння ченці додавали в рідину склянку міцного чаю, а потім перефільтровували це все в інші ємності (мабуть це робилося тому, що чай стабілізує смак, робить його більш міцним і вбиває залишилися дріжджі), але сьогодні про цей процес забули.

Природно, це лише невелика кількість існуючих методів приготування даного лікарського продукту, так як його готували практично в кожному куточку Русі. При цьому всі мали свої секрети: хтось додавав до складу меду сік заграли фруктів (це, до речі, непогана ідея), хтось прянощі-типу кардамону, щоб вона «обпалювала» горло, в загальному, творчим людям є де розгулятися. Чому б не спробувати?