Діастазне число меду

Добрий день шановні читачі. Сьогодні хотілося б вам розповісти про діастазному числі меду, щоб ви дізналися що це за звір і з чим його їдять.Почнемо з того, що все таки потрібно дізнатися що таке Діастазное число меду.

Діастазне число меду-основний і важливий показник зрілості і натуральності меду. Вважається що чим вище цей показник, тим краще мед.
Діастазне число меду можна визначити тільки в лабораторних умовах.

Що ж таке діастаза-фермент,який сприяє розкладанню крохмалю. В історії першим відкрив цей фермент як фермент травлення французький хімік Ансельм Пайя в 1833 році.

Купити мед різних сортів можна на нашій пасіці, зателефонувавши по одному з телефонів:

Весь натуральний мед, який зберігають з дотриманням всіх норм, має фермент, одним з найбільш важливих є діастаза, так як визначаючи її кількість можна судити про якість меду.

Цінність меду розрізняють завдяки діастазному числу меду. Визначається воно за формулою = кількість ферменту діастази / одиницю об'єму. За кількістю діастазного числа судять про натуральність меду, далі вже про його активності і якості як лікувального продукту.

Діастазне число меду і якісних натуральних медів коливається від 3 до 50. Цей фермент дуже чутливий до нагрівання і при підвищенні температури один і той же мед може давати Різне діастазне число. А при нагріванні понад 60*С відбувається і зовсім розкладання ферменту.

Чому така розбіжність в діастазному числі меду запитаєте ви!!! В цілком логічне запитання. Так, діастаза коливається від 3 до 50 залежно від регіону медозбору. Наприклад в південній частині України діастаза не перевищує 5-10 одиниць, а в північній частині Росії від 20 до 50. З цього і мед північних регіонів вважається більш лікувальний. А причина вся через те що літо на півночі коротке, цвітіння рослин швидке, і бджоли збирають рідкісний високоякісний мед.

Фактори, що впливають на діастазне число меду:

• вид рослин, з яких збирають бджоли мед;
  
• порода бджіл те ж вносить свій внесок у збільшення або зменшення цього ферменту. Так, наприклад среднерусская порода дає найвищу одиницю діастази-але боляче вже вони злобливі і не кожен бджоляр зможе з ними впоратися;
  
• сила сім'ї-чим сильніше сім'я, тим більше вона видає діастазное число меду. Був проведений експеримент вченими, які отримали соняшниковий мед від сильної, середньої і слабкої сім'ї і ось які були показники – 39,6, 27,5 і 6,5 од ферменту.
  

Замовити мед різних сортів в Україні можна за тел:

Сподіваюся що вам сподобалася наша стаття і ви змогли розібратися в такому нелегкому питанні як визначення діастазного числа меду і для чого воно потрібно.

Ви завжди можете купити цей та інші продукти бджільництва безпосередньо з нашої пасіки всього лише зателефонувавши по одному з телефонів зазначених на сайті або оформивши замовлення в кошику.

Приємного апетиту і міцного вам здоров'я!!!