Диастазное число меда

Добрый день уважаемые читатели. Сегодня хотелось бы Вам рассказать о диастазном числе меда, чтоб вы узнали что это за зверь и с чем его едят.Начнем с того, что все таки нужно узнать что такое Диастазное число меда.
Диастазное число меда – основной и важный показатель зрелости и натуральности меда. Считается что чем выше этот показатель, тем лучше мед.
Диастазное число меда можно определить только в лабораторних условиях.
Что же такое диастаза – фермент, который способствует разложениею крах мала. В истории первым открыл этот фермент как фермент пищеварения французский химик Ансельм Пайя в 1833 году.

Купить мед разных сортов можно на нашей пасеке, позвонив по одному из телефонов:

Весь натуральный мед, который хранят с соблюдением все норм, имеет фермент, одним из наиболее важных является диастаза, так как определяя ее количество можно судить о качестве меда.

Ценность меда различают благодаря диастазному числу меда. Определяется оно по формуле = количество фермента диастазы/еденицу объема. По количеству диастазного числа судят о натуральности меда, дальше уже о его активности и качестве как лечебного продукта.

Диастазное число меда и качественных натуральных медов колеблится от 3 до 50. Этот фермент очень чувствителен к нагреванию и при повышении температуры один и тот же мед может давать разное диастазное число. А при нагревании свыше 60*С происходит и вовсе разложение фермента.

Почему такая разбежность в диастазном числе меда спросите ВЫ!!! В полнее логичный вопрос. Да, диастаза колеблется 3 до 50 в зависимости от региона медосбора. Например в южной части Украины диастаза не превышает 5-10 единиц, а в северной части России от 20 до 50. По этому и мед северных регионов считается более лечебный. А причина вся из-за того что лето на севере короткое, цветение растений быстрое, и пчелы собирают редкий высококачественный мед.

• вид растений, с которых собирают пчелы мед.
  
• порода пчел то же вносит свой вклад в увеличение или уменьшение этого фермента. Так, например среднерусская порода дает самую высокую еденицу диастазы – но больно уж они злобливые и не каждый пчеловод сможет с ними справиться.
  
• сила семьи – чем сильнее семья, тем больше она выдает диастазное число меда. Был проведен эксперимент учеными, которые получили подсолнечниковый мед от сильной, средней и слабой семьи и вот какие были показатели – 39,6, 27,5 и 6,5 ед фермента.
  

Заказать мед разных сортов в Украине можно по тел:

Надеюсь что вам понравилась наша статья и вы смогли разобраться в таком нелегком вопросе как определение диастазного числа меда и для чего оно нужно.
Вы всегда можете купить этот и другие продукты пчеловодства напрямую с нашей пасеки всего лишь позвонив по одному из телефонов указанных на сайте или оформив заказ в корзине.
Приятного аппетита и крепкого Вам здоровья!!!