Приготування медовухи на дому

Кожен, хто читав хоча б одну російську дитячу казку, пам'ятає, то вони починалися і закінчувалися фразою про те, як хтось п'є мед і пиво. Як правило, читаючи казку, ні у кого в голові не виникає думок про те, як мед взагалі можна пити, адже це вигадка автора, але будь-який вигадка містить частку істини, тому що автори російських казок, швидше за все, прославляли в своїх творах напій медовуха, про який людство знає вже більше двох десятків століть.

Прийнято вважати, що питний мед (медове вино або медовуха) з'явився в так звані «слов'янські часи», і треба сказати, що дана інформація поширюється по світу абсолютно не безпідставно, так як вперше про нього почали говорити ще в 880 році. Але нещодавно вчені знайшли інформацію про те, що питний мед був відомий ще за сім століть до початку нашої ери.

Ці дані оприлюднили археологи, що займаються розкопкою єгипетських гробниць, які знайшли наскальний малюнок, в якому «відображений» рецепт простої медовухи. Звичайно, там є деякі відмінності з тим рецептом, які виробники використовують сьогодні, але в основному інформація збігається. При розкопах гробниці була також виявлена напис, в якому розповідалося про те, що бджоли – це Божі сльози, які впали на землю після того, як творець зрозумів, що люди почали сильно хворіти.

Купити медовуху можна у нас, зателефонувавши по одному з телефонів:

Вони були дані людству в дар для зцілення своїх земних хвороб. При цьому всі єгиптяни вірили в існування медових річок, які дарують померлим людям справжнє безсмертя і вічне здорове життя в потойбічному світі. Не дивно, що приготування медовухи в колишні часи прирівнювалося до якогось божественного процесу, навіть в церкві подавали саме цей напій (хоча багато хто помилково вважає, що істинний церковний напій-це вино).

Насправді простий рецепт медовухи одночасно вважається і найстарішим. Що може бути простіше того, щоб просто скласти в дубову бочку всі необхідні інгредієнти і поставити її настоюватися? Правильно, нічого! А медовуху за старим рецептом готують саме так.

У бочку складається мед (який є), який зверху заливається будь-яким фруктовим соком (в старі часи бджолярі використовували сік перебродили яблук, так званий яблучний сидр, але сучасна рецептура радить використовувати просто концентрований яблучний, грушевий, сливовий або вишневий сік), і залишається в теплому місці.

Суміш необхідно періодично перемішувати (можна подивитися відео про те, як робити медовуху, яке допоможе уявити собі весь цей процес повністю), а після закінчення зазначеного періоду часу банку з продуктом відправляється в льох. Згідно з даними, які записані в літописі, бочки з такими заготовками заривалися глибоко під землю, але сьогодні люди вважають за краще просто залишати їх на підлозі в погребі.

Дегустувати рідину під час процесу настоювання категорично заборонено, тому що доступ кисню може зробити її трохи кислою або гіркою. Відкрити бочку і насолодитися прекрасним ароматом можна буде через 15 років (можна, звичайно, почекати ще трохи, але як показує досвід минулих років, на такі «подвиги» здатні наважитися лише одиниці). Справжня медовуха, фото якої можна знайти в мережі, має золотисто жовтий (рідше коричнево-чорний) відтінок і неймовірний аромат, так що ті п'ятнадцять років, які вона буде настоюватися, того варті. Її можна використовувати для як лікування власного організму, так і для того, щоб пригощати приходять в будинок друзів (такий старослов'янський жест поваги гостям свого будинку).

По правді кажучи, небагато людей хочуть чекати 15 років, щоб спробувати питної мед власного приготування, тому відео про те, як варити медовуху, доведеться дуже до речи. Якщо в старому рецепті мед зброджувався природним шляхом (активаторами цього процесу були фруктовий сік і відсутність повітря), то згідно з цим рецептом для швидкого приготування напою доведеться використовувати дріжджі. Отже, для того, щоб швидко приготувати цей напій знадобиться:

• мед (краще світлий, але можна взяти і темний);
  
• дріжджі (без них процес бродіння просто не зможе відбутися);
  
• ключова вода;
  
• різні прянощі і добавки (кориця, хміль, кардамон).
  

Будь-рецепт, як робити медовуху цим способом починається з того, що людині пропонують взяти глибоку ємність (правда мало хто згадує про те, що ємність повинна бути емальована, тому що до іншого покриття мед пристане) і покласти в неї мед. Краще ємність (миску або каструлю) трохи підігріти, щоб мед почав танути і легко змішався з водою, яку додають відразу після нього. При постійному перемішуванні суміш ставиться на вогонь.

Після того як вона стане однорідною в неї необхідно додати прянощі (кардамон, корицю, хміль) і варити до повного закипання, періодично прибираючи піну, яка згодом може зробити рідина каламутною. Прозора медовуха, відео цього процесу є в рецепті, повинна прокипіти п'ять хвилин (якщо на поверхню рідини щось спливає, то це необхідно відразу прибирати). Після чого її прибирають з вогню і дають охолонути. Після охолодження в рідину додається пакетик сухих дріжджів, і вона залишається в теплому місці до того моменту, поки не закінчиться процес бродіння (його закінчення можна визначити по тому, що рідина перестане пінитися і придбає характерний для квасу легко газований смак). Після цього "напівфабрикат" розливають по пляшках і відправляють в льох на 3-6 місяців. Після відкривання пляшки її потрібно випивати протягом місяця.

Як не крути, а у більшості людей вдома стоїть саме гречаний (темний) мед, тому що збирають його в останній момент, а коштує він сущі «копійки». Можливо, саме тому медовуха гречана користується такою популярністю. Особливість цього продукту полягає в тому, що він трохи гірчить, але цінителі гірких напоїв кажуть, що саме ця гірка «нотка» надає йому особливо вишуканий смак. Готують її точно так же, як і медовуху, описану в попередньому рецепті.

Тобто потрібно взяти головний продукт життєдіяльності бджіл (тільки темний) змішати його з іншими інгредієнтами (для «гостроти» відчуттів деякі виробники радять додати в каструлю невелику червону перчинку), зварити і розлити по пляшках. Готова вона буде через півроку, при цьому в пляшках буде плескатися рідина кольору слабозаваренного чорної кави (ДО РЕЧІ, кавомани дуже часто додають її в каву).

Замовити питний мед (медовуху) можна за телефонами:

Є ще один рецепт, згідно з яким всі перераховані вище інгредієнти потрібно змішати зі спиртовим настоєм з трав, але тоді вона стане набагато міцніше, і її можна буде вживати тільки як настоянку (тобто зовсім потроху, розбавляючи водою). Цей рецепт практично ніхто не використовує.

Існує також медовуха гречана з ароматом меду. Що значить»з ароматом"? Це означає, що для виробництва цього продукту використовувався не сам мед, а його сурогат. Про користь даного напою говорити не доводиться, тому добавка має хімічну структуру, тому вдома його не готують. Зате сурогат продається в інтернет-магазинах і пити замість будь-якого слабоалкогольного напою. Іноді його купують люди, які страждають алергією на продукти бджільництва, але теж хочуть відчути смак одного з найстаріших напоїв у світі. Незважаючи на досить специфічний смак, відгуки про нього зустрічаються позитивні. Так, і взагалі, щоб вибрати свій рецепт приготування напою, потрібно спочатку спробувати їх все!