Характеристики сортів меду

У даній статті ми розповімо вам про сортах меду і про те, як не помилитися при виборі. Важливо знати, що бджолиний продукт дуже різноманітний, але для зручності його стали розрізняти за регіональним, ботанічним і технологічним ознакою.

Ботанічна ознака розділяє сорти меду на: квіткові, падінні і змішані. У квіткового типу є своя класифікація. Він буває монофлерний, тобто в його створенні брав участь нектар одного медоносної рослини. Наприклад, це могли бути липа, гречка, соняшник, акація біла або т. д.

Дізнатися сорти меду можна за такими ознаками: колір, смак, зовнішній вигляд, запах і консистенція. А також по тому, яка пилок в змісті переважає і т.д. наступний вид квіткового сорту меду – це поліфлерний. В цьому випадку бджолиний продукт виходить з нектару, який дало різнотрав'я (Лісове, Лугове і т.д.).

За регіональною ознакою сорти меду розрізняються в залежності від того, в якій Республіці, краї або області ростуть рослини-медоноси. Наприклад, бджолопродукт з далекосхідної або Башкирської липи.

Купити мед різних сортів можна у нас, зателефонувавши по одному з телефонів:

За технологічною ознакою сорти меду відрізняють за тим, яким способом їх добули і обробили. Наприклад, відцентровим називають бджолиний продукт, який отримали, відкачуючи з стільників за допомогою медогонки. У стільникового меду природна упаковка, він є ідеально чистим і зрілим.

При цьому у секційного сорти меду найцікавіший спосіб виготовлення. Стільниковий бджолопродукт в кількості 500 г розміщується в спеціальних секціях. Матеріалом для них є тонка фанера і харчова пластмаса. Пресований сорт віджимається з сот і тому псує їх. Зверніть увагу, що якість меду стає гірше, якщо його витоплювати з сот.

Останнім часом на ринках все частіше і частіше продають недоброякісний бджолопродукт. У недобросовісних бджолярів є спосіб швидше і в більшій кількості підмінити натуральні сорти меду штучними. Вони відволікають бджіл від пошуків нектару цукровим сиропом. Він ставиться поруч з вуликами і бджолам доводиться переробляти цукор. Це повністю сфальсифікований продукт і у нього немає лікувальних властивостей.

Поки людина не винайшов спосіб виготовлення цукру, солодкі продукти не відрізнялися великою різноманітністю. Наші предки вживали різні сорти меду, але більшу перевагу віддавали рослинним продуктам. Солодкою вуглеводною їжею для них були: овочі, фрукти і ягоди.

Генетичний код людини відрізняється любов'ю до солодкого. Наші предки тисячоліттями набували досвіду безпомилкового визначення за смаком оптимальних комбінацій речовин, які вживали в їжу. Їх містять фрукти і овочі, і здатність визначати в них ці поєднання закріпилася в генах. У наших смакових відчуттів є орієнтація саме на цей генетичний досвід.

Коли люди відносно недавно отримали чистий цукор, для них стало можливим витонченим синтетичним продуктом обдурити свої смакові рецептори. Такі суворі контролери, які охороняють наше здоров'я, через це обману втрачають свою пильність. Всім відомо, що зловживаючи цукром і продуктами, які з його допомогою виготовили, людина шкодить самому собі. Тому йому краще вживати в їжу натуральні сорти меду.

Коли хтось за допомогою цукру підсолоджує воду, приправляє їжу спеціями, то він здатний з'їсти багато. При цьому використовуються абсолютно неприйнятні комбінації різних продуктів, що призводить до різних захворювань. Бджоли в цьому випадку значно розумніші за людей. Вони більш суворі у виборі їжі. Їх "меню" не включає в себе з'єднання, які не властиві природі.

Але людині на відміну від смугастих трудівниць прийнятно споживання різних хімічних зілля. Останні частіше виступають в якості харчових добавок. Вони є причиною того, що наростають алергічні та інші захворювання, відбувається передчасний знос і старіння організму. При цьому потрібно пам'ятати, що для користі здоров'ю людина повинна використовувати тільки натуральні сорти меду.
Нагадування про шкоду цукру було необхідно. Адже ця речовина зараз знаходиться в широкому використанні серед бджолярів в якості корму для бджіл. Воно дає можливість отримати більше бджолиного продукту. Крім цього частина меду, що залишилася комахою на зиму, замінюється цукровим сиропом. Що ж вийдуть таким чином?

60-70% цукровий сироп заноситься бджолами в стільники, потім комахами видаляється зайва волога, додаються потрібні ферменти, які розщеплюють сахарозу на фруктозу і глюкозу. Далі додається ингибин, який має антибіотичні властивості, і речовини, які зберігають і роблять більш якісними всі сорти меду. В кінці відбувається запечатування осередків стільників восковими кришечками. Внаслідок цього вийшов бджолопродукт дуже важко відрізнити від більш якісного і натурального. Для цього людина повинна піддати його лабораторним аналізам.

Падеві сорти меду багаті на мінеральні солі та інші незасвоювані речовини. Для бджіл вони нешкідливі влітку, але взимку можуть завдати їм шкоди. Тому бджолиний продукт, створений за допомогою цукру, взимку куди корисніше для мешканців вулика. Але ніхто не знайде в штучному варіанті лікувальних властивостей, якими володіють натуральні сорти меду.

Купивши такий продукт за завищеною ціною, щоб вилікувати з його допомогою хворої дитини, престарілого батька або себе самого, людина не зможе домогтися бажаного. Штучний мед легко можуть видати за натуральні сорти меду. У ньому можна виявити багато домішок, таких як: борошно, крохмаль, крохмальна і бурякова патока, а також присутність крейди, цукрового піску, сахарину та ін. Що ж робити в таких випадках?

Потрібно знати, що натуральні сорти меду можна визначити за допомогою органолептичних показників: запаху, кольору, в'язкості, смаку. Для цього продукт в обов'язковому порядку потрібно дегустувати. Інший спосіб визначити натуральні сорти меду - це лабораторні методи дослідження. Наприклад, можна визначити в бджолопродукті кількість ферментів. Ферменти йому дає організм бджоли (її глоткова залоза) і пилок рослин.

Замовити мед різних сортів в Україні можна за телефонами:

Для того щоб визначати сорти меду необхідні деякі знання, зосередженість і досвід. Це зовсім непроста справа, але для тих, хто часто користується бджолиним продуктом, це обов'язково. Можна звертатися в лабораторію за фізичними, хімічними та біохімічними аналізами. Після цього людина зможе володіти важливою, але недостатньою інформацією. Але поєднання обох методів-досліджень в лабораторії і дегустації – дає можливість отримати більш точну оцінку якості.