Рецепт смачної медовухи з родзинками

Медовуха-це напій, про який знають навіть маленькі діти (з огляду на те, що вона згадується практично в кожній казці, це не дивно). На жаль, той напій, який сьогодні стоїть на полицях багатьох алкогольних магазинів, сильно відрізняється від того, що пили наші предки. Але ж вони цінували цей продукт не тільки через його чудового смаку, а й через виражених цілющих властивостей.

Тим, хто хоче отримати саме той якісний і смачний продукт, який так любили наші предки, необхідно знати, що з себе представляє справжня технологія виробництва медовухи – напою, який, до речі кажучи, дуже любили подавати в радянських ресторанах.

Ті рецепти медовухи, які використовуються сьогодні, були "винайдені" приблизно у вісімнадцятому столітті, тому що в той час люди дуже збирали головний продукт життєдіяльності бджіл (мед) набагато раніше, ніж слід було.

Недозрілий продукт погано зберігався, швидко ставав сильно густим і мав неапетитний вигляд, загалом, для продажу він абсолютно не годився, так що бджолярі почали шукати інші методи його збуту і згадали про існування питного меду. Будь-хто, хто знає про те, яка на смак медовуха, може точно сказати, що це напій з божественним смаком, в якому відчувається не тільки нудотний смак меду, а й смак різних трав, спецій, ягід та інших добавок.

Купити медовуху можна у нас, зателефонувавши по одному з телефонів:

Так от раніше її готували за дуже оригінальним рецептом: мед заливався у великі дерев'яні бочки, змішувався з концентрованим фруктовим соком і бродив протягом двох (а іноді і трьох) десятків років. Звичайно, 40 років-це дуже довго, але смак, який знаходив цей напій після тривалого настоювання, вище всяких похвал, так що скаржилися на це лише одиниці. Тим більше пили його тільки у свята, так що можна сказати «всім вистачало».

Природно, бджолярам вісімнадцятого століття не підійшов тривалий метод настоювання напою, тому вони вирішили трохи «удосконалити» рецепт смачної медовухи за допомогою природних «активаторів бродіння» – додаванням дріжджів, родзинок, вишень, хмелю і так далі. Крім цього, вони почали кип'ятити мед, що саме по собі вже активує бродіння і подовжує термін зберігання продукту. Приблизно в цей час і з'явилися незвичайні рецепти медовухи з родзинками і журавлиною.

Для приготування цього напою знадобляться наступні інгредієнти:

• журавлина;
  
• ключова або тала вода (можна взяти просто кип'ячену воду з фільтра);
  
• сухі дріжджі;
  
• мед (краще використовувати світлий, тоді не доведеться відповідати на питання про те, чому гірчить медовуха – темний гречаний мед сам по собі мати трохи гіркуватий смак, отже, він передає її напою).
  

Технологія приготування досить проста, але вимагає від людини уважності і точності дотримання всіх правил, інакше продукт може вийти несмачним (це не кажучи про те, що неправильна технологія позбавляє його цілющих властивостей). Спочатку слід зайнятися журавлиною, яку потрібно потовкти дерев'яним товкачем (метал вбиває деякі вітаміни, так що його краще не використовувати), віджати сік і зцідити його в чисту ємність.

Залишок, який залишився від журавлини (Макуха) потрібно покласти на дно великої каструлі, залити гарячою водою, закип'ятити і варити протягом семи хвилин (виходить щось на зразок «журавлинного бульйону, без якого медовуха з журавлиною просто не вийде). Після закінчення варіння "бульйон" необхідно процідити і трохи відсудити. Після цього потрібно покласти мед в емальовану ємність (до іншого покриття він пристане), залити журавлинним відваром, закип'ятити і варити три хвилини, постійно заважаючи і знімаючи піну.

Потім рідину остуджують до кімнатної температури, вливають в неї попередньо віджатий журавлинний сік, додають дріжджі (можна їх попередньо розчинити в злегка теплій воді, це прискорить процес бродіння) і залишають бродити (для цього буде потрібно тепле місце). По закінченню цього процесу рідина розливають по пляшках, щільно закручують і відправляють в льох, спробувати її можна буде тільки через три місяці (але з часом вона стане тільки краще).

Треба сказати, що медовуха з родзинками готується трохи по-іншому, так як вона, По-перше, не вимагає ніякого кип'ятіння, а, по-друге, не потребує дріжджах. Для її приготування потрібно просто взяти мед, розчинити його в невеликій кількості води (до стану сиропу) і змішати з жменькою родзинок (мити його не можна, так як саме ті бактерії, які зберігаються на поверхні сухого винограду, викличуть процес бродіння).

Після цього ємність з сумішшю ставлять в тепле місце, вона починає бродити (вже через добу вона буде нагадувати медовий квас), а потім її потрібно буде перелити в ємність для настоювання і відправити в льох. Наполягати рідина краще протягом року, так як кілька місяців вона буде мати смак кисло-солодкого квасу.

Замовити питний мед (медовуху) можна за телефонами:

Користь такого напою очевидна: мед допоможе вилікувати будь-які вірусні або простудні захворювання, активізує розумову активність і заспокоїть нервову систему, а журавлина і родзинки наситять людський організм всілякими вітамінами і поліпшать роботу всіх його систем.