Як з меду зробити медовуху?

Мед - це унікальний продукт, про цілющі властивості якого люди дізналися ще задовго до того, як з'явилися лабораторії і хіміки, що визначили його склад. У стародавні часи вважалося, що безсмертя, яким Бог нагороджує кожного, хто потрапляє в потойбічний світ, дається людині після того, коли він випиває з медової річки.

Раніше люди називали бджіл посередниками між світами, вважалося, що творець послав їх на землю для того, щоб вони змогли зцілювати тих людей, яким ще рано йти в інший світ, тому на Землі мед володіє лише сильним лікарською дією (подарувати безсмертя бджоли тут не можуть). Не дивно, що виготовлення медовухи з меду в ті часи вважалося дуже похвальним заняттям, а пили цей напій тільки з найвагоміших приводів (весілля, народження дитини або похорон).

Згідно з даними, які зафіксовані в літописах, цей напій стали виготовляти ще 880 році, але потім він на деякий час поступився першим щаблем своєї популярності не менш смачному (але менш корисному) вину (розквіт французького виноробства припав на 15-18 століття). Сьогодні медовуха переживає нові виток своєї популярності, адже вона є не просто нереально смачними ласощами, натуральна медовуха-це, перш за все, ліки, які зможе зцілити будь-яку хворобу і зробити організм кожної людини трохи здоровіше.

Існує кілька типів класифікації цього продукту і всі вони мають значення при її виборі, тому що від того, що це за продукт і яким чином він був отриманий, безпосередньо залежать його лікарські властивості. Класифікація медовухи:

• залежно від технології її готують з кип'ятінням або без нього (ставлена і ситна);
  
• залежно від присутності або відсутності дріжджів: дріжджова і бездріжджова;
  
• за додатковими інгредієнтами вона буває пряна (зі спеціями) і Хмільна (готується з додаванням хмелю);
  
• за фортеці-молода (вистоювання 3-6 місяців), ставлена (зберігатися в бочках більше 20-ти років, але такий древній рецепт медовухи сьогодні використовують тільки деякі пасічника), кріплена (з додаванням етилового спирту, рідше – горілки).
  

Купити медовуху можна у нас, зателефонувавши по одному з телефонів:

Кожен вид цього напою має свої переваги, так що рецептів приготування цього продукту, існує навіть більше, ніж потрібно. Як приготувати медовуху з меду? Щоб знайти відповідь на це питання, необхідно запитати себе про те, через скільки часу вона буде потрібно (якщо час не підганяє, то можна скористатися стародавнім рецептом і приготувати створений медове вино в бочках, яке самостійно бродить протягом двадцяти років), з якою метою вона буде вживатися (якщо для лікування, то можна використовувати рецепт з пергою), і чи немає у того, хто в кінцевому підсумку буде її вживати, алергії на додаткові інгредієнти у вигляді, родзинок, хмелю, дріжджів і так далі. Виділивши всі ці позиції можна буде врахувати побажання кожного і приготувати по-справжньому смачний продукт.

Відповідаючи на питання про те, як з меду зробити медовуху (а задають таке питання найчастіше ті, у кого основний інгредієнт залишився після зими і вже встиг зацукрувати), пасічники перш за все згадують про найпростішому і «за сумісництвом» найдавнішому методі її приготування, згідно з яким в дубову бочку необхідно налити кілька кілограмів меду і залити його будь-яким свіжовичавленим соком (найчастіше використовують вишні або яблука).

Після цього бочку на кілька днів залишають в теплому місці (якщо це літо, то можна просто винести її на сонці, тільки для захисту від бджіл, які спробують відібрати свій цінний продукт назад, її потрібно прикрити марлею), а потім закупорюють кришкою і відправляють в льох (а ще краще закопують в землю). Час витримки - 20 років, зате після закінчення цього терміну виходить та сама лікувальна медовуха, яку пили наші предки. Природно, цей метод багатьом не сподобатися, тому що сучасні люди, хочуть отримувати все максимально швидко, тому є й інші рецепти, які допомагають отримати цей цілющий напій набагато швидше.

Є кілька варіантів приготування продукту без дріжджів, в ході яких доведеться використовувати наступні інгредієнти:

• мед (навіть найпростіший рецепт медовухи передбачає його використання);
  
• ключова вода;
  
• ізюм або свіжі вишні ("Або" це ключове слово, тому що в одних рецептах використовується родзинки, а в інших-вишні);
  
• фруктовий сік.
  

Згідно найбільш простому методу приготування людина повинна взяти звичайну п'ятилітрову каструльку, набрати туди трохи води, підігріти її (не кип'ятити, а просто підігріти), а потім змішати з медом (можна взяти навіть зацукрований, так як в теплій воді він все одно розчиниться) і додати в готову суміш родзинки (для додання продукту більш вишуканого смаку в каструлю додають фруктовий сік). У випадку з використанням свіжих вишень знадобитися лише трохи підігріто води, яку змішують з медом до консистенції густого цукрового сиропу.

Після цього слід очистити вишні від кісточок і добре їх помити, укласти на дно тари і залити підготовленим сиропом. Далі різниці в тому, як відбувається приготування медовухи будинку, ніякої не буде, тому що ємність з продуктом повинна кілька днів постояти в теплому місці (приблизно 5-7 днів), потім її потрібно буде перелити в скляні пляшки або невеликі дерев'яні барила і відправити в льох мінімум на три місяці. Чому саме невеликі барила? Тому що після того, як з Тари знімається кришка (після настоювання), бочонок необхідно випити за місяць, а з огляду на те, що напій готується в лікарських цілях і п'ється по одній чарочці (25 грам в день), то здійснити задумане буде дуже складно.

Будь-який рецепт приготування медовухи з меду має свої особливості, але до рецептів, згідно з якими основний інгредієнт потрібно кип'ятити, слід ставитися дуже уважно, ретельно стежачи за всіма етапами, тому що головний продукт виробництва бджіл дуже не любить високі температури. Але якщо зробити все правильно, то мед не втратить свої цілющі властивості. Отже, потрібно взяти дві частини ключовий, талої або кип'яченої води і закип'ятити її в емальованій каструлі. Потім вогонь слід прибрати до мінімуму і тільки потім можна починати змішувати воду з медом.

Мед вливають порційно, постійно помішуючи вміст каструлі ложкою (інакше дно може пригоріти), потім варять цю суміш ще п'ять хвилин (вона повинна трохи кипіти), постійно знімаючи пінку і помішуючи, а потім знімають і прибирають з вогню. Після того як каструля охолоне до 40 градусів (рука буде відчувати тільки тепло), можна буде всипати в неї дріжджі і залишити їх бродити. Через кілька діб процес бродіння закінчиться (рідина перестане виділяти газ і стане напівпрозорою на вигляд), тоді її потрібно буде акуратно налити в скляні пляшки і поставити в льох.

Замовити питний мед (медовуху) можна за телефонами:

Але перед тим як поставити медовуху з меду в льох, потрібно буде добре загерметизувати тару (можна навіть використовувати сургуч, за типом того, як запечатують вино), що в неї не потрапляло повітря, так само необхідно подбати про відсутність сонячних променів. Напій настоюється від кілька місяців (3-6), після чого його можна пити.