Характеристики сортов меда

В данной статье мы расскажем вам о сортах меда и о том, как не ошибиться при выборе. Важно знать, что пчелиный продукт весьма разнообразен, но для удобства его стали различать по региональному, ботаническому и технологическому признаку.

Ботанический признак разделяет сорта меда на: цветочные, паденные и смешанные. У цветочного типа есть своя классификация. Он бывает монофлерный, то есть в его создании участвовал нектар одного медоносного растения. Например, это могли быть липа, гречиха, подсолнечник, акация белая или т.д.

Узнать сорта меда можно по следующим признакам: цвет, вкус, внешний вид, запах и консистенция. А также по тому, какая пыльца в содержании преобладает и т.д. Следующий вид цветочного сорта меда – это полифлерный. В этом случае пчелиный продукт получается из нектара, который дало разнотравье (лесное, луговое и т.д.).
По региональному признаку сорта меда различаются в зависимости от того, в какой республике, крае или области растут растения-медоносы. Например, пчелопродукт с дальневосточной или башкирской липы.

Купить мед разных сортов можно у нас, позвонив по одному из телефонов:

Полифлерные сорта меда – это луговой, горный или степной. То есть они определяются по местам, в которых пчелы собрали нектар. Чаще всего используют цветочные сорта меда. Большинство людей отдают предпочтение липовому, акациевому, гречишному, донниковому, подсолнечниковому и «горному» меду.

По технологическому признаку сорта меда отличают по тому, каким способом их добыли и обработали. Например, центробежным называют пчелиный продукт, который получили, откачивая из сотов с помощью медогонки. У сотового меда естественная упаковка, он является идеально чистым и зрелым.

При этом у секционного сорта меда самый интересный способ изготовления. Сотовый пчелопродукт в количестве 500 г размещается в специальных секциях. Материалом для них является тонкая фанера и пищевая пластмасса. Прессованный сорт отжимается из сот и поэтому портит их. Обратите внимание, что качество меда становится хуже, если его вытапливать из сот.

В последнее время на рынках все чаще и чаще продают недоброкачественный пчелопродукт. У недобросовестных пчеловодов есть способ быстрее и в большем количестве подменить натуральные сорта меда искусственными. Они отвлекают пчел от поисков нектара сахарным сиропом. Он ставится рядом с ульями и пчелам приходится перерабатывать сахар. Это полностью сфальсифицированный продукт и у него нет лечебных свойств.

Пока человек не изобрел способ изготовления сахара, сладкие продукты не отличались большим разнообразием. Наши предки употребляли разные сорта меда, но набольшее предпочтение отдавали растительным продуктам. Сладкой углеводистой пищей для них были: овощи, фрукты и ягоды.
Генетический код человека отличается любовью к сладкому. Наши предки тысячелетиями приобретали опыт безошибочного определения по вкусу оптимальных комбинаций веществ, которые употребляли в пищу. Их содержат фрукты и овощи, и способность определять в них эти сочетания закрепилась в генах. У наших вкусовых ощущений есть ориентация именно на этот генетический опыт.

Когда люди относительно недавно получили чистый сахар, для них стало возможным утонченным синтетическим продуктом обмануть свои вкусовые рецепторы. Такие строгие контроллеры, охраняющие наше здоровье, из-за этого обмана теряют свою бдительность. Всем известно, что злоупотребляя сахаром и продуктами, которые с его помощью изготовили, человек вредит самому себе. Поэтому ему лучше употреблять в пищу натуральные сорта меда.

Когда кто-то с помощью сахара подслащивает воду, приправляет пищу специями, то он способен съесть много. При этом используются совершенно неприемлемые комбинации различных продуктов, что приводит к разным заболеваниям. Пчелы в этом случае значительно умнее людей. Они более строги в выборе пищи. Их «меню» не включает в себя соединения, которые не свойственны природе.

Но человеку в отличие от полосатых тружениц приемлемо потребление различных химических снадобий. Последние чаще выступают в качестве пищевых добавок. Они являются причиной того, что нарастают аллергические и другие заболевания, происходит преждевременный износ и старение организма. При этом нужно помнить, что для пользы здоровью человек должен использовать только натуральные сорта меда.
Напоминание о вреде сахара было необходимо. Ведь это вещество сейчас находится в широком использовании среди пчеловодов в качестве корма для пчел. Оно дает возможность получить больше пчелиного продукта. Помимо этого часть меда, оставшаяся насекомым на зиму, заменяется сахарным сиропом. Что же получатся таким образом?

60-70% сахарный сироп заносится пчелами в соты, потом насекомыми удаляется лишняя влага, добавляются нужные ферменты, которые расщепляют сахарозу на фруктозу и глюкозу. Далее добавляется ингибин, который имеет антибиотические свойства, и вещества, которые сохраняют и делают более качественными все сорта меда. В конце происходит запечатывание ячеек сотов восковыми крышечками. Вследствие этого получившийся пчелопродукт очень трудно отличить от более качественного и натурального. Для этого человек должен подвергнуть его лабораторным анализам.

Падевые сорта меда богаты на минеральные соли и другие неусвояемые вещества. Для пчел они безвредны летом, но зимой могут нанести им ущерб. Поэтому пчелиный продукт, созданный с помощью сахара, зимой куда полезнее для обитателей улья. Но никто не найдет в искусственном варианте лечебных свойств, которыми обладают натуральные сорта меда.

Купив такой продукт по завышенной цене, чтобы вылечить с его помощью больного ребенка, престарелого родителя или себя самого, человек не сможет добиться желаемого. Искусственный мед легко могут выдать за натуральные сорта меда. В нем можно обнаружить много примесей, таких как: мука, крахмал, крахмальная и свекловичная патока, а также присутствие мела, сахарного песка, сахарина и др. Что же делать в таких случаях?

Нужно знать, что натуральные сорта меда можно определить с помощью органолептических показателей: запаха, цвета, вязкости, вкуса. Для этого продукт в обязательном порядке нужно дегустировать. Другой способ определить натуральные сорта меда – это лабораторные методы исследования. К примеру, можно определить в пчелопродукте количество ферментов. Ферменты ему дает организм пчелы (ее глоточная железа) и пыльца растений.

Заказать мед разных сортов в Украине можно по тел:

Для того чтобы определять сорта меда необходимы некоторые знания, сосредоточенность и опыт. Это совсем непростое дело, но для тех, кто часто пользуется пчелиным продуктом, это обязательно. Можно обращаться в лабораторию за физическими, химическими и биохимическими анализами. После этого человек сможет обладать важной, но недостаточной информацией. Но совмещение обоих методов – исследований в лаборатории и дегустации – дает возможность получить более точную оценку качества.